HACCP（ハセップ）とは？ 引用:日経ヘルスビジネス他 HACCP−は米国生まれで国際的に広く認められている食品安全性を 確保するための方法。　 ９６年夏の『0-157』による集団食中毒の発生以来、食品業界では食品衛生、品質管理手法である 危害分析重要管理点（HACCP）方式への関心が高まっている。特に栃木県では９２年から 産学官一体となった栃木県食肉衛生技術事業の中でHACCP調査、研究をすすめるなど、積極的な 動きが目立っている。 食肉以外でも漬け物業界など先進的な取り組みが増えつつある。 日本工業新聞より HACCPとは 従来の食品検査 最終製品をランダムに採って検査し、その検査によって、そのロット全部の 合格あるいは不合格（いわゆる抜き取り検査）にする方法。 HACCPは 最終製品だけでなく、製造工程全般を管理するもの。 勘と経験で食品を製造（流通・生産を含む）し、最終製品を 検査して危なそうなら捨てるといったやり方ではありません。 ＨＡＣＣＰは、工程中の重要管理点を監視する方式なので、管理結果が迅速に得られ、従来の方式 では結果がでるまで２から３日かかるものに比べ、はるかに安全な食品を提供できます。 アメリカ 1993年のハンバーガーチェーンが病原性大腸菌によっての食中毒事件（死亡１名）を契機に、 NRA（米国レストラン協会）がSAFE（Sanitary Assessment of Food Environment） という名称で、傘下レストランにHACCPによる管理手法を推奨し、以後多くのレストラ ンチェーンに導入されている。 日本。 ＥＵ（欧州連合）の要求により日本からヨーロッパ諸国に輸出されている『かに風味蒲鉾』 にHACCPの概念が導入され実施されています。 このように食品を欧米に輸出する際は、今後ますます重要になる概念と思われます。 1996年夏に発生したＯ−１５７による食中毒事件を契機に、従来の衛生管理手法では防御できない という判断から、ＨＡＣＣＰ概念による管理手法の導入が急がれており、法制化を始め実施に向けて大 きく動いています。 HACCPはHA（危害分析）とCCP（重要管理点）の略です。 危害分析において、対象となる食品の製造・流通プロセスについて、工程ごと に食品の安全性に害を与える微生物、化学物質、異物は何があるのか、 それに対してどの工程でどのような対処をするのかを解析します。 その結果、危害の発生防止のうえで極めて重要な管理点(CCP)について、 管理が適正に行われているときに守られているべき基準を定めます。 さらに、それをどのように監視（モニタリング）するのか、基準をはずれたときは、 どのような対策をとればいいかといったことを分析し、対処法を決めます。　 工程上の作業は標準作業手順書として文書化し、だれが作業する場合でも間違わないようにします。 また、モニタリングの結果などはきちんと記録し、HACCPプラン通りに実行している証拠にします。 HACCPのメリット �@食品の安全性が向上 HACCPシステムを作ると自社の食品はどういうふうに安全を確保しているか、明確に見えるように なります。 �A誰が見てもわかるシステム 管理方法を文章にするので誰が見ても、どう安全確保をしているのか、がわかるようになります。 �B安全性が維持される。 定期的にプラン通り実施されているか、HACCPプランの各要素は科学的に適切かといったことを 見通します。情勢に合わないことが出てくれば文章も直してゆきます。 �C文書化。 文書化し情報を誰でもわかるようにして形にのこしておきます。 必要な部分は記録に録り危害分析を行います。 参考リンク 空き巣被害にあったら!被害届などの対処法とチエックポイント もし事務所荒らし被害に遭ってしまった時の対処法とチエックポイント 一戸建て住宅の防犯対策と空き巣の手口、防犯体験談 マンションやアパート賃貸住宅の防犯対策と空き巣の手口 事務所荒らしや店舗荒らしの手口と防犯対策 鍵、玄関、扉の防犯対策、鍵破りの手口 警備料の要らない事務所、店舗用ワイヤレス機械警備システム-事務所荒らしや工場、お店の防犯対策、セキュリティ対策に。 おすすめ！ 月々の管理費用不要。工事料も必要なし、ご自分で簡単に設置できる機械警備システム。 低料金で本格的なセキュリティシステムを導入できます。 店舗荒らし、事務所荒らし、盗難防止対策に。 各種防犯センサーと警報機本体は無線方式、防犯センサー電池式。面倒な配線工事が要りません。 センサーの追加も簡単にできます。 店舗、事務所向けワイヤレスセキュリティシステム、自主機械警備システムとは？ トイレや倉庫、作業場の窓がこじ開けられたら、担当者に電話連絡が入るようにしたい。 事務所の玄関や通用口が勝手に開けられたら電話連絡が入るようにしたい。 商品保管の倉庫のシャッターを勝手に持ち上げられると警報ブザーを鳴らしたい。 夜間、事務所の金庫やパソコンに泥棒が近づくと警報ブザーを鳴らして威嚇したい。 ホームセキュリティ比較ショップ−機能の違い、価格比較、料金比較 警備会社の比較-警備会社のサービスと警備料の要らない自主警備システムの料金の比較 無線呼び出しシステム、ワイヤレスコールシステム、誘導システム、警告システム、遠隔監視システム ソーラー電源方式の無線呼び出しシステム、警告システム、押しボタンシステム、回転灯警告システム ホームセキュリティシステムの機能と確認ポイント 防犯グッズや防犯対策のヒントと体験談が満載-セキュリティ情報com 防犯や防災、個人情報など安全を検索するセキュリティネットワーク 防犯グッズ防災グッズの機能と購入の際の確認ポイント 防犯グッズとホームセキュリティの導入、提案事例をご紹介する安全対策.com ホームセキュリティ 事務所、事業所向けの防犯グッズやサービス 無線式防犯通報器、防犯センサー ホームセキュリティをはじめとした家庭や事務所での防犯グッズの導入例と提案事例集 防犯カメラ、暗視型カメラ、ＤＶＲ−デジタルビデオレコーダー、格安防犯カメラ 店舗事務所用スタンダードカメラ、屋外用赤外線カメラ、防犯カメラ用デジタルビデオレコーダー、格安小型防犯カメラのご紹介。店舗や事務所、自宅での痴漢、ストーカー防止対策に。 月々の費用（ランニングコスト）の要らない低コスト自主機械警備システムのご紹介 ランニングコストのかからない自主警備警備システム。 防犯センサーが家庭や事務所、お店の安全を監視をします。 泥棒、火災、非常通報など提供サービスも多彩です。 携帯電話や自宅に自動通報する事もできます。 一般に機器は買い取り、月々の警備料は必要ありません。 労働災害防止対策、作業の効率化、省力化効率化商品、危険防止、無線呼び出しシステム 工場内やオフイスでご利用いただける簡易ポケットベル、 無線呼び出しシステム、無線式パトライト警報システム、 携帯型無線呼び出しシステム、 太陽電池駆動パトライト警報システムなど。 事務所や工場、作業所などのでの危険防止対策に。 ｜ セキュティ情報トップ頁 ｜ 安全関連の話題 ｜ 物件別防犯対策 ｜ 業種別防犯安全対策 ｜ 防犯、防災グッズの機能と比較 ｜ ホームセキュリティ ｜ ｜ 防犯カメラ ｜ 警備保障 ｜ 扉センサー、ガラスセンサー by 窃盗被害の対策とヒント、体験談、ホームセキュリティ-セキュリティ情報com 窃盗事件、盗難強盗、個人情報、カード犯罪、セーフティネット。 家庭や店舗、事務所、マンション、アパートなど安全対策。 体験談から防犯カメラなどの機能まで様々なヒントが満載されています。 書き込み自由の掲示板、盗難情報を書き込める掲示板 防犯防災対策グッズ、警備の経費節減の導入プランと設置事例もあります。